トマトで減塩

トマトで減塩できるんですって

もうすぐ４月。おいしいトマトが食べられる季節になります。昨年もトマトのおいしい農園紹介しましたの覚えていますか？

高血圧や胃がんの危険度をあげるのが食塩の取り過ぎ。でも、ただ減らそうとすると、料理が味気なくなり美味しくなく長続きはしません。

そこで、トマトトマトや加工品を料理に使います。この記事を読んだときウーンと思いました。

スパゲティ、トマト煮、スープなどたくさんありますが、それほど食塩を使っていないのに、味は濃く美味しい！これはトマトが持つ酸味とうまみ、コクが働くからなんですって！！

強いうまみ、感じますよね！それはグルタミン酸とアスパラギン酸といううまみ成分がたくさん含まれているから。

トマトケチャップは、トマトジュースを約３倍に濃縮、タマネギやニンニクなどが一緒に加工されているので、味が濃くうまみとこくが出て、栄養も２倍くらい増えています。

トマトの赤は抗酸化力の強いカルテノイド、リコペンと呼ばれるものの色で、活性酸素を除去する働きが強い。加熱しても壊れないですし、脂肪と一緒に使用すると吸収がよくなるそうです。

トマトケチャップの食塩の含有量は大さじ１杯で約０．６ｇ　同量のウスターソースは、約１．２ｇ、しょうゆは約２．６ｇも含まれているんです。

びっくりです。おおいに使いましょ