タケノコ　春野菜:はなまるママのアンチエイジング研究所

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タケノコ　春野菜

竹の子をゆでるときにヌカを使うのはご存知ですよね。えぐみが抜けます。

　では、ワラビ。重曹を使います。わらびの量の１㌫の重曹を全体にふりかけて、かぶるくらいの熱湯をかけ一晩置きます。水を取りかえて半日さらしてから料理します。

　ヨモギ、重曹を少し加えてゆで、水にさらして使います。

　タラの芽やふきのとうは汚れを除いて天ぷら、おいしいですね。

　ゴボウはこするように洗うだけで大丈夫。アクをとると言いますがあれはポリフェノールなんですよ、ですからあんまりさらさないほうがいいんです。特に白くという場合でなければ酢や水につけなくても大丈夫。

春野菜、たくさん出ています。おいしくいただきましょうね。

このアク抜きの事が新聞に載っていたんです。そっか今更聞けないという事にこういう事ってはいるんですね。

主婦歴２５年になりますワタシ、これからちょっと書いていこうと思っちゃいました

タグ: 竹の子わらびよもぎタラの芽ゴボウ

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この記事へのコメント

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はじめまして！「あきた森の宅配便」と申します。秋田の山菜屋です。
山菜レシピを探していてたどり着きました！春山菜、たまりませんね！
「春の食卓には苦味をもれ」といいます。
大自然からの恵みである天然山菜が体をきれいにすることを昔の人は知っていたのですね！
お恥ずかしいですが、こちらのレシピもご覧いただければうれしいです！（ＴＢ貼らせていただきました！）

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