Ｍｙ ごはん

ＭＹご飯の最高峰中華シェフの菰田シェフ。陳健一さんの一番弟子、超一流のシェフＮｏ１のｍｙごはんでした。

鶏肉のピリ辛炒めさっそく作ってみましたよ。感想！これ、おいしい子供達にも大好評でした。

＜材料＞　　鶏もも肉・１８０ｇ　ネギ・１本　唐辛子　　【肉の下味】酒・大さじ1/2　しょう油・少々　酒少々　溶き卵・１/2 　片栗粉・大さじ２　コショウ少々　【合わせ調味料】砂糖・酒・酢・各大さじ１　しょう油・大さじ１と1/2 コショウ少々　水溶き片栗粉・大さじ１/2  鶏がらスープ・大さじ１

＜作り方＞

合わせ調味料を作る。　砂糖・酒・酢・しょう油・鶏がらスープ・こしょう・水溶き片栗粉を混ぜ合わせておく。　　　肉に下味をつける。一口大に切った鶏もも肉に塩・コショウ・しょう油・酒・卵を加えてよく手で揉みこみ、片栗粉をまぶします。　　油をひいたフライパンに鶏肉を皮面から入れとうがらしも加え炒める。

鶏肉に焦げ目がついたらネギを加え、火が通るまで炒め、合わせ調味料を加えとろみがつけば完成。