はなまる主婦の料理の知恵袋
美味しい天ぷらは麦焼酎でつくれるんです！
松茸・シメジ・アケビなどのキノコ類やかぼちゃ、サツマイモ、たけのこなど、
秋に旬を迎え、天ぷらにするとおいしい食材ってとても多くないですか？
ということで今回は秋の味覚『天ぷら』を、焼酎を使って、さらに楽しむ方法を
ご紹介していきたいと思います。
おいしい天ぷらといえば、、、
衣がサックサクの天ぷらですよね！
ご存知かもしれませんが、焼酎を使うと、天ぷらがサクッと揚がります。
なぜかというと、アルコールは水よりも先に揮発するため、
水分がとび、サクッと揚がるのです！
そして、作り方も簡単！！
衣作りの際に、通常は氷水を使用しますが、かわりに常温の焼酎を使うだけ！
それだけで天ぷらがサックサクに！！
もちろん、野菜など水分が多くフニャッとなりやすい天ぷらにも効果的です！
お酒の味やニオイはまったく残らないので、気になりませが、
もし、匂いが気になってしまうという方は、
焼酎100ｃｃあたり40ｃｃの水を混ぜると、よりおいしく召し上がれます。
その時に使用するのは、食材の旨みを最大限に活かすために、
キレがある麦焼酎を使うのがオススメです！
料理に使うなんてもったいない！と言わないでやってみてください。お酒が本当に美味しくなりますよ！
竹の子をゆでるときにヌカを使うのはご存知ですよね。えぐみが抜けます。
では、ワラビ。重曹を使います。わらびの量の１�佑僚伝發鯀澗里砲佞蠅�けて、かぶるくらいの熱湯をかけ一晩置きます。水を取りかえて半日さらしてから料理します。
ヨモギ、重曹を少し加えてゆで、水にさらして使います。
タラの芽やふきのとうは汚れを除いて天ぷら、おいしいですね。
ゴボウはこするように洗うだけで大丈夫。アクをとると言いますがあれはポリフェノールなんですよ、ですからあんまりさらさないほうがいいんです。特に白くという場合でなければ酢や水につけなくても大丈夫。
春野菜、たくさん出ています。おいしくいただきましょうね。
このアク抜きの事が新聞に載っていたんです。そっか今更聞けないという事にこういう事ってはいるんですね。
主婦歴２５年になりますワタシ、これからちょっと書いていこうと思っちゃいました
